PROTEÍNAS

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¿Qué son las proteínas?

Son las macromoléculas (macronutriente) que desempeñan el mayor número de funciones en las células de los seres vivos. Forman parte de la estructura básica de tejidos como músculos, tendones, piel y uñas. Crean, reparan y mantienen la masa muscular; además desempeñan funciones metabólicas actuando como enzimas, hormonas y anticuerpos. También funciones reguladoras, como asimilación de nutrientes, transporte de oxígeno y de grasas en la sangre, eliminación de materiales tóxicos, regulación de vitaminas liposolubles y minerales.

Se dividen en dos grandes grupos:

Proteínas incompletas

Son aquellas deficientes en uno o más aminoácidos de los nueve esenciales (EAAS) que deben ser proporcionados por los alimentos.
Se pueden realizar combinaciones de dos proteínas incompletas inteligentemente para obtener los 9 aminoácidos esenciales en la dieta. entre ellas encontramos las proteínas de origen vegetal, granos, leguminosas, entre otras.
 
De manera que hablar de proteínas incompletas no debe dar a entender que son inferiores o no óptimas para el cuerpo. Porque combinando diferentes fuentes incompletas a lo largo del día es posible obtener todos los aminoácidos esenciales para funcionar de forma correcta.

Proteínas completas

Son aquellas que contienen los nueve EAAS en concentraciones suficientes para cubrir los requerimientos de los seres humanos, algunas fuentes son la carne, el pollo, el pescado, clara de huevo, yema de huevo, atún, leche, algunos quesos.

En el mundo del deporte es muy conocida y utilizada la proteína de suero de leche (whey protein o variables como whey protein isolate) pues contiene todos los EAAS que la convierten en una fuente proteína de alto valor biológico. HABLEMOS UN POCO DE ELLA.

Whey protein isolate

¿Qué es? ¿Para que sirve? ¿Cuál es su precio? ¿Deberias tomarla?.

Empecemos por entender lo que es “WHEY PROTEIN” (o Whey protein concentrate). Esta expresión significa PROTEÍNA DE SUERO DE LECHE (Concentrado de proteína de suero de leche).

El suero de leche es un subproducto líquido que se separa de la caseína durante la fase de coagulación en la elaboración del queso. Está formado por agua, proteínas de alto valor biológico y grasas. En resumen, la whey protein es “Comida en polvo” pero con una tasa de aprovechamiento muy alta.

La whey protein se considera una proteína completa, pues contiene los 9 aminoácidos esenciales y tiene un bajo contenido de lactosa.

¿Para qué sirve la whey protein isolate?

Al contener los 9 aminoácidos esenciales se hace una excelente aliada para complementar la nutrición en general, y además, en combinación con ejercicio de resistencia mejora la síntesis de proteína muscular, aumentando musculo magro (libre de grasa).

Por otro lado, se han conocido estudios que relacionan el uso de whey protein isolate con la reducción de los niveles de grasa corporal, colesterol total y colesterol LDL, así como los riesgos de padecer enfermedades cardiovasculares. También genera saciedad a la hora de consumirla, lo que hace más llevadera cualquier tipo de dieta con fines de tonificación muscular.

¿Quienes pueden tomar proteína whey?

Niños mayores de 8 años y adultos pueden beneficiarse de las facultades nutricionales de la proteína whey, pues es un excelente complemento a la dieta, sin mencionar su practicidad y delicioso sabor. Claro está es importante prestar atención a los requerimientos calóricos de cada quien para obtener mejores resultados según cual sea el objetivo y estilo de vida del individuo.

¿Cómo consumir whey protein?

En el ámbito deportivo suele recomendarse consumirla a primera hora del día y/o después de la actividad física, siendo esta ultima la más importante del día. Sin embargo dependiendo tu objetivo físico y que tal estés supliendo tus requerimientos de proteínas, podrías incluirla más o menos veces en tu día.

Puedes prepararla de muchas maneras:

  • En batido
  • Con fruta
  • Con cereales 
  • Cómo aderezo
  • Cómo postre 

El limite lo marca tu imaginación y claro tu requerimiento calórico.

Whey protein isolate precio

El precio de la proteína aislada de suero de leche es muy relativo dependiendo marca, cantidad y localidad donde la adquieras.
En DHPRO Suplementos manejamos diferentes marcas de la mejor calidad con precios entre $140.000 y $470.000.

Diferencia entre whey protein vs whey isolate

Los suplementos de whey concentrada contienen bajos niveles de grasa y bajos niveles de carbohidratos. El porcentaje de proteínas depende de cuán concentradas estén. Desde 30% de hasta el 89%.

Los suplementos de whey aislada se procesan aun más para eliminar la grasa y la lactosa casi su totalidad. El porcentaje de proteínas  usualmente son al menos el 90% . Con una digestibilidad y tiempo de aprovechamiento mejorada.

La principal diferencia entre la Whey protein concentrada  y Whey protein aislada, además de su porcentaje de proteína, es que la Whey protein isolate contiene muy poca grasa y azucares, mientras que la  whey protein concentrada tiene un contenido más elevado en estos componentes.

Y es allí donde debes evaluar tu proceso, para decidir sabiamente cual sería más conveniente utilizar.

Proteínas limpias

Son bajas en calorías azúcares y grasas. Y  son recomendadas para procesos de aumento de masa muscular magra, definición y mantenimiento. 

también son una buena opción para personas con limitantes en el consumo de harinas a causa de su salud.

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